La carte du Pic Saint Loup

Un moment, une saison, une inspiration...

formule entrée + plat ou plat + dessert               27€

 formule entrée + plat + dessert                           34€

D’abord…   

Parmentier de pied de cochon gratiné au comté : 9€

Saint Jacques et pétoncles pochées dans un bouillon à la citronnelle: 9€  

Comme un tartare de boeuf...préparé façon thaï avec basilic chinois, coriandre, ciboule, l’huiles de sésame et de lime... : 9€

Tartare de dorade marinée au soja et citron vert, servi sur un lit de betterave râpée : 9€

Frites de Cantal à la fondue aux trois fromages : 8€

Ensuite…

Le "pif paf ", une tranche de foie gras prise dans un tartare de boeuf préparé et cuit pif paf (form. + 3€) : 25€

Rouelles d'agneau cuit à basse température pendant 7 heures, jus réduit au romarin et aux baies de genièvre: 21€ 

Nam Tok de canard : Emincé de canard cuit minute et mélangé à une salade variée, du citron vert, beaucoup de menthe , de la coriandre et de la poudre de riz grillé...  : 19€

Pièce de bœuf d’Aubrac (Puech Seranne), sauce aux morilles : 22€

Filet d’Aubrac «tendre comme du beurre», sauce aux vin et chocolat (from. + 5€) : 27€

Muqueca brésilienne : un assortiment de poissons, de fruits de mer et crustacés pochés dans une sauce aux trois poivrons, coriandre fraîche et citron vert : 22€

Brochettes de Saint Jacques, sauce au beurre aux jus d'agrumes et aux deux sojas, servies avec un risotto à l'encre de seiche et une tombée de shitake (form. +1€) : 23€ 

Tartare de boeuf haché et préparé maison : 18€

Entrecôte de bœuf (élevage français) de 300 g environ, sauce au poivre vert : 20€

Et pour finir…

Pélardon (AOC) de la Ferme des Garrigues (Notre Dame de Londres) aux noix et miel : 7€

Plateau de fromages de chez Georges Bou (les Halles Castellane à Montpellier) : 8€

Les douceurs maison

Variation autour de trois chocolats : blanc en émulsion, noir en mousse, lacté en crémeux... : 8€

Dôme surprise meringué : biscuit breton, lemon curd et meringue... 8€

Le tout chocolat : fondant maison, sauce cacao, crème glacée au chocolat : 8€

Petits nems à la poire et à la vanille à plonger dans une fondue au chocolat noir : 9€

Carpaccio d'ananas au jus d'épices, sorbet coco, biscuit jésuite : 8€

Soupe de lait de coco, émulsion à la mangue et croustillant au sésame : 8€

Café gourmand : 8€

Les glaces et sorbets

Carte de glaces artisanales de chez Pôle Sud (3 boules) : 8€

Colonel vodka, sorbet citron vert : 7€

Granité Mojito et son verre de rhum : 7€

Les salades repas et les pasta ...

Salade du Pic : chèvre mariné au thym, champignons, noix et magret séché maison... : 13€

Boboon vietnamien : nems, boeuf au satay, nouilles chinoises, menthe, soja... : 14€

Penne bolognese : 10€

Penne au jambon espagnol Serrano : 12€

Penne aux 4 fromages (gorgonzola, mascarpone, pecorino et parmesan) : 12€